Del celler de Sant Martí Sarroca
neix un nou producte, el Mas Bertran X80. Un Clàssic Penedès anyada 2011, de
5 anys de criança, elaborat amb Xarel·lo (85%) de vinyes velles de 80 anys i
poc productives i un toc de Sumoll (15%) que li aporta singularitat. Amb aquest
cupatge, reforcen l'aposta per les varietats autòctones del territori.
Un cop a la copa es mostra amb un
color or vell, aromes que van des dels cítrics almivarats de pell de llimona i cumquat passant per fruitats de nespres madurs, poma al forn, préssec en almívar, peres al vi, subtilesa de maduixetes silvestres i acabant amb
records de molla de pa. A la boca ens torna a recordar aquestes sensacions amb un caràcter
un punt vinós. Elegant, amb una bombolla fina, sensació cremosa que omple la
boca i es manté una bona estona. Un producte perfecte per acompanyar tot un
àpat nadalenc tradicional, brous,
pollastre amb prunes i pinyons, canalons...i perquè no amb foie.
A la presentació també vam poder
gaudir d'altres productes del celler. L'Argila Rosat de sumoll 100% procedent
de la verema del 2013. Un estiu climatològicament parlant poc calorós i amb nits fresques, condicions que van afavorir una bona maduració d'aquesta varietat
tardana. Destaquen els aromes de magrana, préssec i llevats i en boca aquell
puntet amargant agradable.
El seu parent L'Argila 100%
Xarel·lo anyada 2011, d’una verema sana i maduració optima. Aquest és un
Clàssic Penedès de llarga criança amb aromes de fruits secs (ametlles),
llevats, fruita blanca, fonoll i tocs cítrics de twist de llimona, melissa i
maria lluïsa. Un producte que es troba en el seu punt òptim de consum.
Per finalitzar, un producte que especialment a mi m'agrada per les seves
possibilitats a l'hora de consum, l'Ancestral. Segona anyada d'aquest escumós
100% Xarel·lo amb una criança de 6 mesos i una sola fermentació amb els sucres
provinents exclusivament del raïm. Dolcenc, aromes de most de la varietat,
atractiu i divertit. Ben fred un tastet com aperitiu, amb foie dóna joc, i acompanya perfectament a l'hora dels torrons, les neules i
el Pantone.
Cap comentari :
Publica un comentari a l'entrada