31 de març 2017

Alquímia 2015


Elaborat per Carles Sánchez (embotellat al celler d’Alella vinícola)
D.O. Alella





De color groc palla, aquest blanc de pansa blanca d'una producció de poc més de 1000 ampolles mostra unes aromes netes. Fruitats i vegetals s'integren i fusionen fent-lo atractiu des del primer moment. Tocs vegetals de rapa i anisats de fonoll, típics de la varietat, cotó... 
Trobem fruita de pinyol, nectarina i cítrics en forma de twist de llimona. Entrada en boca amb una acidesa equilibrada. Toc salí, amb sensació de sequedat i un puntet d'amargor, fresc i un final amable.

HORA DE JOGLAR ::Sóc feliç::


26 de març 2017

Caves Nadal, a la recerca d'un nou producte


Un dels temes que amoïna i molt al sector vinícola català i a tots aquells que ens movem en aquest món és el fet d'apropar al jovent la cultura del vi, la seva tradició popular com producte proper arrelat al territori i al seu consum moderat
I és pensant en aquesta qüestió que des de Caves Nadal sorgeix una nova iniciativa. Dins de la presentació de noves anyades dels seus vins de Xarel·lo i Xarel·lo Vermell i de les diverses activitats d'enoturisme previstes per diferents moments de l'any, Xavier Nadal, director tècnic del celler ens va informar d'un projecte de llarga durada que vol sumar el consumidor jove i un estudi de l'evolució dels escumosos elaborats a partir de tres micro vinificacions de la verema 2016. 
Amb l'objectiu que el producte final s'aproximi al màxim al gust del consumidor jove, el celler està buscant 50 joves, d'entre 20 i 40 anys, que els agradi el vi perquè integrin un comitè de tast a través del qual s'escollirà el perfil del nou escumós. Aquest comitè es reunirà un cop cada trimestre i estudiarà l'evolució dels escumosos elaborats a partir de tres micro vinificacions amb raïm de la verema 2016 amb tres punts de maduració diferents. A partir dels resultats analítics i organolèptics, el celler valorarà les diferències que hi ha entre els tres escumosos i com evolucionen aquests paràmetres a mesura que augmenta la criança en ampolla a la profunditat de la cava fundacional. La fita final, si tot va bé és de disposar per la verema de l'any 2019 dels coneixements suficients per poder elaborar un escumós de xarel·lo vermell amb un estil i unes propietats úniques. 


En aquesta jornada, ja vam poder tastar el vi base d'aquestes tres mostres, cadascuna amb les seves particularitats, d'intensitat aromàtica i comportament en boca. Ara la feina de seguir l'evolució d'aquests vins recaurà en aquest grup de joves, tota una experiència que val la pena, tant pel que es pot aprendre com per passar-ho bé i haver format part de la creació d'un producte nou i únic.

Si us interessa formar part del comitè de tast per escollir el perfil del nou escumós de xarel·lo vermell... 

Inscripcions amics@nadal.com

més informació http://www.nadal.com


12 de març 2017

D.O. Getariako Txakolina, Aurrera!




Avui deixem enrere els vins del nostre país i ens dirigim a Euskadi i més concretament a Guipúscoa. Mai fa mandra anar cap a aquestes terres; bonics paisatges, bona gastronomia i millors productes... Que més necessiteu per fer una escapada!. 
Deixem enrere la Serra d'Aralar i quan l'autovia finalitza el seu descens i transcorre paral·lel al riu Oria ens desviem d'aquesta que ens portaria de cap a Donostia i fem via cap a Orio. Tot seguit arribem a Zarautz i en pocs minuts a Getaria. Hem passat en un tres i no res de l'alta muntanya a la costa. Davant dels nostres ulls la mar, depèn del dia encalmada o enrabiada,tant es val, sempre és encisadora. Les onades acaronen amb força (tota una contradicció o no) una costa escarpada. Si girem el cap 180 graus, un paisatge verd a causa d’una pluviometria alta es mostra ufanosa i a la part final de l'escenari muntanyes que s'eleven rapidament.


Aquest escenari és el que conforma el paratge de la D.O Getariako Txakolina, una zona vinícola de poc més de 400 hectàrees de conreu, la majoria d'elles es troben a la zona costanera. El seu àmbit geogràfic inclou els territoris històrics de Guipúscoa. En Petites parcel·les inclinades cap al mar i envoltades d'aquesta verdor esclatant acullen els emparrats de les vinyes. Una varietat blanca, l'Hondarrabi Zuri n'és la responsable d'aquest vi fresc, jove i afruitat anomenat Txakolí, de graduació baixa (11 graus), amb acidesa, un punt de carbònic i records de poma verda i cítrics. El seu consum és molt local i associat al maridatge amb la cultura de la cuina dels "Pintxos". La tradició marca maridar-ho amb bonítol en oli i anxoves, productes típics de la zona.
D'aquí surt part del vi Txakoli que existeix. Però hem de tenir en compte que hi ha 2 zones vinícoles més a Euskadi que el poden elaborar, a Araba i a Biscaia.
Aquí finalitza aquesta petita excursió, encara sentin la frescor a la boca i la salinitat de la brisa.
 Eskerrik asko Euskadi, Agur

5 de març 2017

Babalà



D.O. Empordà

Del CellerCooperatiu d'Espolla a l'Alt Empordà avui us parlarem d'aquest vi desacomplexat i amb personalitat. Elaborat entre els murs del celler inaugurat l'any 1931 dissenyat per l'arquitecte Pelai Martinez inspirant-se en les grans "catedrals del vi" de terrer tarragonines, aquest vi blanc sorprèn gratament.
Sorgeix del cupatge de vi de vinyes velles de *Carinyena Blanca (75%) i Moscatell d'Alexandria (25%).
-*Si investigueu entre els vins de l'Empordà, veureu com la varietat Carinyena Blanca o Samsó Blanc és molt present.-
De l'elaboració podem destacar que van parar la fermentació abans que aquesta finalitzes per mantenir una mica de sucre residual –buscant aquest punt no tan sec i un punt dolcenc que molta gent agraeix en els vins-. A més, per aportar-li més aromes i cós van realitzar una criança amb les seves mares durant 4 mesos realitzant setmanalment un "remogut/ battonage" d'aquestes.
Al tastar-ho veureu que el seu color és groc pàl·lit. Aromaticament destaquen els tocs de flors blanques (abelia, mareselva) i records tímits de fruita blanca i d’os (poma, préssec i litxis). A la boca és golós, equilibrat i persistent.
-*Cal tenir en compte que és un vi de 13 graus-.
A l’hora de consumir-mo el servirem a una temperatura entre els 6 i 8 graus.