19 de des. 2016

Que és un Vi de finca?



El concepte vi de finca es troba definit des de l’any 2002 i és el màxim reconeixement que es pot atorgar a un vi al nostre país. Aquesta és una competència del Departament d’Agricultura, a proposta de l’INCAVI.

A grans trets, s’entén per vi de finca, dins d’una Denominació d’Origen, el produït en un entorn determinat amb característiques pròpies, el nom del qual està notòriament lligat a les vinyes de les quals s’obtenen vins amb característiques qualitatives espacials, i que ha de comptar amb l’informe previ del consell regulador corresponent.

A nivell més específic i llei en mà, aquests són els requisits que ha de complir un vi per a poder optar a ser Vi de Finca.

1) Vi produït en un entorn determinat, amb característiques edàfiques i microclimàtiques pròpies i que produeixen vins amb característiques qualitatives especials.
2) El nom de la finca queda reservat i no es pot utilitzar per a designar altres vins o productes vitivinícoles.
3) El vi de finca gaudeix de la mateixa protecció que la DO a la qual pertany,
4) La designació “vi de finca” ha de constar en l’etiquetatge juntament amb el nom de la DO a la qual pertany.
5) Ha de coincidir el titular de les vinyes amb el del celler, i el procés d’elaboració ha de fer-se en celler ubicat a la mateixa finca o pròxim.
6) Les vinyes i els cellers han de tenir una antiguitat mínima de 5 anys en el registre corresponent de la DO, un rendiment de producció en vinya un 15% inferior al propi de la varietat en la DO i una nota superior del comitè de tast respecte d’altres vins que no tenen aquesta categoria.
7) Necessitat d’establir una traçabilitat específica integral des de la producció a la comercialització (inclou per exemple control de les pràctiques de conreu, pràctiques culturals per millorar la qualitat del raïm, reg i fertirrigació si és el cas, pressió que no facin possibles rendiments superiors a 65 litres per cada 100 kg de raïm, etc).
8) El celler sol·licitant ha de tenir una trajectòria de prestigi i qualitat en el mercat per un període no inferior de 10 anys, l’envelliment ha de fer-se en bótes de fusta de roure amb una cabuda màxima de sis-cents litres.

Pel que fa al nom atorgat serà “vi de finca” o “vi de finca qualificada” en el cas de pertànyer a una Denominació d’Origen Qualificada com és el cas de Priorat. 

 (Informació INCAVI)  


En aquests moments són 6 els cellers catalans que posseeixen algun vi amb aquesta prestigiosa qualificació. Des de La Denominació d’Origen Qualificat Priorat amb el Clos Mogador, del celler amb el mateix nom i el Mas de la Rosa de Celler Vall Llach, passant per la D.O. Montsant amb el Teixar de Vinyes Domènech, continuan per la D.O. Penedès amb els vins de Jean Leon Vinya Gigi, Vinya Le Havre, Vinya Palau i Vinya La Scala i finalitzant amb els vins l’Arnau Oller d’Heretat Oller del Mas i  L’Abadal 3.9 del celler Abadal de la D.O. Pla de Bages.

Celler Clos Mogador (D.O.Q. Priorat)
Clos Mogador

Vi procedent d’una vinya d’unes 24ha. Costers i sòls de llicorella. Cupatge de Cabernet Sauvignon, Garnatxa negre, Sirà i Samsó.











Celler Vall Llach D.O.Q. Priorat
Mas de la Rosa

Vi procedent d’una vinya de 4.28ha. establerta en costers i de sòls de llicorella. Cupatge de Cabernet Sauvignon, Garnatxa negre i Samsó.










Celler Vinyes Domènech    D.O. Montsant
Teixar

Es tracta d’un vi  procedent d’una vinya vella de 2,91 ha. de Garnatxa peluda establerta en pendent suau i sòls pedregosos i pobres. Envoltada de boscos i plantes aromàtiques dins d’un paratge natural de gran bellesa.










Celler Jean Leon  D.O. Penedès

Vinya Le Havre Cabernet Sauvignon
Vinya Palau Merlot
Vinya Gigi Chardonnay
Vinya La Scala Cabernet Sauvignon

D’unes 52ha. de vinya de superfície plana i sòls francs  provenen aquests vins mono varietals.



Celler Heretat Oller del Mas   D.O. Pla de Bages.
 Arnau Oller

Procedent d’una vinya de 13,72ha. en pendent suau i sòls franc-argilosos. Cupatge de Merlot i Picapoll negre.













Celler Abadal     D.O. Pla de Bages.
Abadal 3.9

Aquest vi surt d’una vinya de Cabernet Sauvignon de 6,10ha. envoltada de boscos i plantes aromàtiques amb sòls de pedra calcària sobre argila vermella. 




1 de des. 2016

Mas Bertran X80, el nou escumós de xarel·lo i sumoll per aquest Nadal.


Del celler de Sant Martí Sarroca neix un nou producte, el Mas Bertran X80. Un Clàssic Penedès anyada 2011, de 5 anys de criança, elaborat amb Xarel·lo (85%) de vinyes velles de 80 anys i poc productives i un toc de Sumoll (15%) que li aporta singularitat. Amb aquest cupatge, reforcen l'aposta per les varietats autòctones del territori.
Un cop a la copa es mostra amb un color or vell, aromes que van des dels cítrics almivarats de pell de llimona i cumquat passant per fruitats de nespres madurs, poma al forn, préssec en almívar, peres al vi, subtilesa de maduixetes silvestres i acabant amb records de molla de pa. A la boca ens torna a recordar aquestes sensacions amb un caràcter un punt vinós. Elegant, amb una bombolla fina, sensació cremosa que omple la boca i es manté una bona estona. Un producte perfecte per acompanyar tot un àpat  nadalenc tradicional, brous, pollastre amb prunes i pinyons, canalons...i perquè no amb foie.


A la presentació també vam poder gaudir d'altres productes del celler. L'Argila Rosat de sumoll 100% procedent de la verema del 2013. Un estiu climatològicament parlant poc calorós i amb nits fresques, condicions que van afavorir una bona maduració d'aquesta varietat tardana. Destaquen els aromes de magrana, préssec i llevats i en boca aquell puntet amargant agradable.
El seu parent L'Argila 100% Xarel·lo anyada 2011, d’una verema sana i maduració optima. Aquest és un Clàssic Penedès de llarga criança amb aromes de fruits secs (ametlles), llevats, fruita blanca, fonoll i tocs cítrics de twist de llimona, melissa i maria lluïsa. Un producte que es troba en el seu punt òptim de consum.

Per finalitzar, un producte que especialment a mi m'agrada per les seves possibilitats a l'hora de consum, l'Ancestral. Segona anyada d'aquest escumós 100% Xarel·lo amb una criança de 6 mesos i una sola fermentació amb els sucres provinents exclusivament del raïm. Dolcenc, aromes de most de la varietat, atractiu i divertit. Ben fred un tastet com aperitiu, amb foie dóna joc, i acompanya perfectament a l'hora dels torrons, les neules i el Pantone.





25 de nov. 2016

Vi novell; celler Masroig


Sí, és veritat, de la celebració del vi novell que organitza el celler Masroig ja us havia parlat, però sabeu que passa, és un dels actes que es fan al voltant del vi que més m'agraden pel seu caràcter popular i és per això que cada any m’engresqui a explicar alguna cosa d'aquest esdeveniment.

Del conjunt de costums i coneixements que es transmeten de generació en generació i formen part de la cultura d'un poble o una comunitat se'n diu tradició.
L'altre matí davant les portes del celler vaig veure un exemple de com aquestes resisteixen.

Hi ha gent que inicia una temporada al mes de setembre després de les vacances, d'altres ho fan amb l'inici de l'any, però en el món del vi aquesta comença quan el raïm veremat ha finalitzat el procés de fermentació i transformat esdevé el primer vi.
I que millor per agafar forces per tirar endavant una nova temporada que envoltar-se d'amics, veïns i coneguts... Festa popular, bon rotllo, nens corrent, espinjolar la bóta, música, xerrar de tot i res, àvies al sol, vi per aquí i per allà, desvergonyits que ballen i s'ho passen bé. Tot això és el que ens trobem any rere any a la presentació del vi novell del celler Masroig que aquest any ha comptat com a padrí amb en Lluís Marquina, periodista i director del programa “Generació Digital” de TV3.

Visca les tradicions populars i el vi novell.




16 de nov. 2016

Sempreviva




En un matí solejat i una temperatura agradable que corrobora allò que es diu del microclima de Sitges i la costa del Garraf en general, a les portes de l'edifici modernista seu de la Fundació Hospital Sant Joan Baptista es va realitzar la presentació del nou vi del celler Jané Ventura.
Dins d'una ampolla amb forma sensual, transparent, neta d'etiqueta i només marcada per una serigrafia delicada on destaca la reproducció d'una branca de flor de sant Joan (Sempreviva), plata mediterrània molt utilitzada en els guarniments de les catifes de les festes de Corpus de Sitges, i que en aquest cas dóna nom a aquest vi, s'amaga aquest vi de Malvasia de Sitges.

De color groc llimona pàl·lid. Aromes de flors blanques, de taronger i abèlia, cítrics de pell d'aranja i tocs fruitats de préssec i exòtics de papaia i mango. Frescor varietal, ampli, agradable i encisador. Un vi amb un alt poder d'atracció.
És un vi nascut de la inquietud que en Gerard Jané mostra vers aquesta varietat i la seva recuperació. El Celler Jané Ventura ja vinifica un fet amb Malvasia des del 2005, és d'un estil diferent, amb pas per bóta tot buscant un producte de llarga vida i complexitat. En aquesta ocasió, amb aquest nou producte, han volgut mostrar el potencial varietal d'una forma desacomplexada, destacant la seva frescor i l'ampli ventall aromàtic. Tot un reconeixement a una varietat d'origen Grec, que arribà a Catalunya fa uns 700 anys. Diu la llegenda que els primers sarments de malvasia arribaren a Sitges de la mà d'un almogàver que al començament del segle XIV anà a lluitar a la Mediterrània oriental sota les ordres de Roger de Flor. Fou la varietat més conreada al S.XVIII i inicis del S.XIX i es convertí en un dels vins catalans més apreciats fora de les nostres fronteres. La seva delicadesa envers les malalties, a destacar els atacs d'oïdi i les dificultats a l'hora de ser conreada i la fil·loxera va fer que anés desapareixent dels camps fins a arribar gairebé a desaparèixer.
Conscient que la malvasia acabaria desapareixent del tot, poc abans de morir, el diplomàtic sitgetà Manuel Llopis i de Casades (1885-1935) va voler evitar-ho llegant a l'Hospital de Sant Joan Baptista de Sitges una vinya situada a Aiguadolç i també el negoci familiar d'elaboració de malvasia. Gràcies a aquest gest, van conservar-se uns pocs centenars de ceps que han arribat als nostres dies i dels quals amb l'esforç de diverses persones, entre elles l'Enric Bartra, s'ha iniciat en els darrers anys un procés de recuperació d'aquesta varietat.


26 de set. 2016

Un passeig per la mostra de vins i caves de Catalunya 2016




El passeig Lluís Companys de Barcelona torna a ser el punt on de la mà de l'Incavi i Prodeca diferents cellers donen a conèixer els vins i espumosos que es fan al nostre país. Dijous, dia inaugural vam ser convocats sota l'Arc de Triomf (entrada de la Mostra) pel Josep Sucarrats (director de la revista Cuina) i l’Àngel Garcia Petit (enòleg i col·laborador de la publicació) per tastar d'alguns productes seleccionats de tot el ventall de vins que es poden trobar a la mostra.
La tria va constar de 2 vins blancs, un espumós i 3 negres de diferents Denominacions d'Origen del territori.
De la D.O. Penedès vam tastar el vi blanc de varietat Montonega del celler Mas Rodò. La varietat Parellada plantada a una alçada superior als 500 metres adopta unes característiques singulars, aquesta "mutació" fa que rebi un altre nom, Montonega. El vi resultant en aquest cas és fresc i amb aromes de fruita blanca.
El passeig ens va dur a la D.O. Pla de Bages, en concret al celler Abadal. Vam tastar el seu Picapoll 2015. En els darrers anys aquest vi de picapoll no para de sorprendre. És un ventall d'aromes florals que van des del gessamí, passant per la mareselva i acabant amb tocs de gardènia, tot un espectacle.
Va arribar el moment de les bombolles i ens vam aturar a can Llopart. En Roger ens va oferir un Llopart Original 1887. Un cava gran reserva de 6 anys de criança, Cupatge de montonega, xarel·lo i macabeu de vinyes de muntanya. L'etiqueta és una reproducció de l'original de 1887. Amb la seva llarga criança ha adquirit una complexitat d'aromes que el fan interessant.



Anem pels negres. Del Penedès bressol del Cava vam marxar cap a la Terra Alta, ens aturem al poble de Bot i més concretament a l'Agrícola de Sant Josep per tastar el seu nou vi Llàgrimes de tardor garnatxa. Vi negre jove però amb una criança a l'ampolla d'un any que el fa afable, fresc i un punt dolcenc agradable.
Pugem una mica fins al Montsant i del Celler de Capçanes i d'una vinya de 70 anys conreada en sòl de calissa, una garnatxa singular. Amb 4 mesos en bóta però conservant tota la frescor, tocs anisats de fonoll, bona acidesa i molta fruita (vermella de bosc i pruna vermella). Bona persistència final en boca.
I per finalitzar, de la D.O. Costers del Segre subzona Les Garrigues el Celler Mas Blanch i Jové. La Sara Jové companya d'estudis de sumilleria ens va oferir el vi que més s'estima, el Saó Expressiu. Llarga criança en bóta, molt aromàtic, caramels, fruita confitada, fulles de tabac... Tota una festa. Un vi llarg, intens i seductor. Sempre he dit que és molt de sobretaula.
Aquest és un resum del passeig què van pensar els companys de la revista Cuina. Sempre és agradable compartir moments de vi amb company i amics, xerrar i en definitiva passar una bona estona. Gràcies, salut i vi.








9 de juny 2016

Garage 2010

Bodegas Baigorri
D.O.C Rioja (Alavesa)

De color intens cirera madura amb reflexos grana. 
Aquest vi negre de Tempranillo ens ofereix un ventall ampli d'intensos aromes. Fruites vermelles, pell de prunes, confitura de cireres, figues i regalèssia. De la seva criança en bóta torrefactes, fumats i tocs d’ebenisteria. A la boca ens certifica tot el que és apreciat al nas. Intens, amb bona acidesa, equilibrat. Amb un taní elegant i un final llarg i agradable.


RAMONES ::Blitzkrieg Bop::








22 d’abr. 2016

Dempeus selecció


D.O.Q. Priorat (Porrera)




De bonic color grana, amb una llàgrima gruixuda i lenta. Aquest vi de carinyena ens sedueix rapidament amb un gran ventall d'elegants aromes. D'inici una combinació de fruita vermella compotada,tot seguit s'expressa mineralitat, fulles seques, llavors de cacau i tocs florals de violetes. Balsàmics de murtra. A la boca es mostra amb gran personalitat, pas per boca envolvent i sensacions de vellut, taní agradable i madur. Final persistent.

Sílvia Pérez Cruz y Raúl Fernández 
::Pequeño Vals Vienés::


14 d’abr. 2016

Cava Maria Rigol Ordí Gran Reserva


Celler Rigol Ordí
DO CAVA 



Aquest cava de color groc/ daurat  ens transmet molts aromes de la seva criança.  Torrats, fruits secs ( avellanes, ametlles), panses, poma dessecada,  vainilla, llevats i figuera. 
Al moment de tastar-ho destaca un  agradable toc dolcenc equilibrat amb la frescor, amb un pas per boca elegant i cremós. Records de panses.  Un final llaminer i llarg que no deixa indiferent. Molt gastronòmic, pot aguantar tot un àpat d’inici a fi.


Els Pets ::Estupidament feliç::


12 d’abr. 2016

La D.O. Conca de Barberà presenta un distintiu pel vins de Trepat.


Amb la intenció de fomentar el  tret característic i  més representatius dels vins d’aquesta zona vinícola, la D.O. Conca de Barberà s’ha desplaçat Barcelona per presentar el nou distintiu que lluiran totes aquelles ampolles de vi que siguin mono varietals (mínim un 85%) de la varietat Trepat.
Els vins de la Conca tenen el seu referent diferenciador en aquesta varietat autòctona de raïm negre. Vins delicats, fruitats, frescos amb tocs especiats, balsàmics i de lleugera graduació alcohòlica.
Els jardins del Palau Robert es van obrir en una tarda primaverenca per encabir els diferents cellers i els seus vins. Entre palmeres, llaurers i pittosporum gegants carregats de flors, un total de 15 productors dels 21 existents a la D.O. van oferir els seus vins mono varietals de Trepat. En els darrers anys aquesta varietat s’ha anat recuperant tot  buscant un caràcter únic i diferenciador.
En format de rosats, espumosos, joves o amb criança en bóta, la varietat Trepat es mostra seductora al món.
La comarca de D.O. Conca de Barberà és un territori amb història i riquesa paisatgística.
L’evolució de la viticultura ha estat molt lligada a la història de la comarca i els seus antecedents més remots es troben abans de l’època romana. Tot passejant per ella ens trobarem amb nombroses cooperatives modernistes que Àngel Guimerà anomenà les Catedrals del Vi. Nombrosos exemples de Patrimoni històric i cultural, Monestir de Poblet, La ruta del Cister, El Montblanc medieval… i tot entre vinyes.

A partir d’ara a l’hora de beure vins de la D.O. Conca de Barberà podrem dir que estem Trepatejant.